牙签羊肉
- 炸
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
过年期间因为要备大量肉类，所以年前清理了一下冰箱，把之前的一些食材给处理掉。这不，翻出一包羊肉串，之前已经烤过一回挺好吃的，这回换个花样吧。以前在酒楼吃过牙签牛肉，不如我来个牙签羊肉吧。虽然最后卖相不好看，黑黑的，但是真的很好吃哟，微焦的羊肉带着一股焦香，虽然有点辣，但是这一盘很快被我吃光，不够塞牙缝呀。
牙签羊肉营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牙签羊肉的食材2人份
- 羊肉200克
- 盐适量
- 料酒适量
- 孜然适量
- 辣椒粉适量
- 椒盐粉适量
- 黑芝麻适量
牙签羊肉的做法
1
羊肉串解冻后把肉块扒下来，大块的羊肉改成小块薄片，去掉大块的肥肉
2
加入适量料酒，小半勺盐，适量椒盐粉和少量孜然，拌匀，至少腌制半小时
3
用个小碗，装半碗水，泡上二三十根牙签，也是泡半小时
4
将腌制好的羊肉用牙签串起来
5
锅内倒适量油
6
油烧热后，一根根快速放入羊肉串。一边变色后翻一面。将羊肉炸至微焦。全程中小火，但保证油在沸腾状态。因为羊肉少油少，所以不需要很大火
7
羊肉煎至微焦后，倒出多余的油，只留一点点油
8
撒一点辣椒粉，黑芝麻和孜然，翻炒几下
9
装盘。一点焦香，一点微辣，好吃极了
成品图
牙签羊肉的烹饪技巧
羊肉要切薄片，厚了不容易熟
牙签要至少泡水半小时，这样炸的时候不容易变焦黑
因为牙签羊肉比较小块且薄，所以很容易炸熟，不需要很大火，以免肉炸得过焦，不好吃且对健康不利