剁椒肉末茄子
- 烧
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
茄子是我家夏天餐桌上的常客，差不多隔二天就要烧一次，不仅口感软糯又鲜美，主要是下饭。茄子的烹饪方法也是多样化，吃来吃去，我家最受欢迎的是这道红烧肉末茄子，我每次都要做一大盘，一顿吃个精光
剁椒肉末茄子营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
剁椒肉末茄子的食材2人份
- 茄子400克
- 猪肉末120克
- 油25毫升
- 盐1茶匙
- 韭菜少许
- 黄酒1茶匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 剁椒1汤匙
剁椒肉末茄子的做法
1
茄子去头尾后洗净，韭菜洗净，猪肉末里加入黄酒和1汤匙生抽搅拌均匀（韭菜主要是提香味的，不要太多这点够了）
2
韭菜切成段，茄子用手掰成均匀的段，也可以用刀切，我家喜欢吃掰成这样的口感更好
3
热锅倒入油，温油下入猪肉末炒至肉末散开变色后盛起
4
再把茄子倒入不断的煸炒至变色加盐炒匀
5
加入剁椒炒匀后，加入开水盖上大火烧至片刻
6
开盖倒入猪肉末，加入老抽上色
7
等烧制汁水浓稠后加入韭菜翻炒均匀后熄火出锅
8
鲜美，下饭
成品图
剁椒肉末茄子的烹饪技巧
猪肉末要先调味，这样能去腥，口感也更鲜嫩
各家的口味不同，我用的剁椒有咸味，最后加入老抽上色就好，可以依照自家的口味调味