滑熘豆腐
- 熘
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
熘，是菜肴在烹制过程中，先将原料经过炸、蒸、煮后，用葱姜炝锅，然后将主料倒入翻炒，最后兑入提前准备好的调味汁；将原料包裹住，使菜品脆、软、嫩、滑的做法。 滑熘是熘制菜肴中的一种。滑熘豆腐，选用的是嫩豆腐，配以口感肉质厚实的香菇。色泽洁白滑嫩，口味咸鲜适中，鲜嫩滑润可口，更适合老人、小孩或者牙口不好的人群食用。
滑熘豆腐营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
滑熘豆腐的食材2人份
- 南豆腐400克
- 油15克
- 盐1克
- 香菇4个
- 大葱30克
- 生姜10克
- 黑胡椒粉1克
- 淀粉4克
- 红椒1个
滑熘豆腐的做法
1
准备好嫩豆腐、香菇、大葱、生姜、红椒
2
香菇提前泡发。洗净切小块；大葱、红椒切段，生姜切丝。淀粉用水调好备用
3
锅中油热，爆香葱姜
4
倒入香菇，翻炒均匀
5
豆腐用水冲一下；切小块
6
切好的豆腐放入锅中
7
加入盐、胡椒、生抽，用锅铲推动一下豆腐，动作不宜太大，以免炒碎
8
兑入淀粉汁，快速推匀；煮开
9
滑好的豆腐，调好味即可盛入盘中
成品图
滑熘豆腐的烹饪技巧
豆腐可以先蒸一会，烹制时不易碎
淀粉汁一定提前调好备用
豆腐太嫩，动作太大就碎了，影响菜品美观