锅包肉
- 熘
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
今天周末，想吃一些酸甜口的菜，老公说那就做锅包肉吧。\n锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。\n开始制作吧。\n
锅包肉营养建议
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含糖量 8.96克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
锅包肉的食材2人份
- 猪里脊肉500克
- 玉米淀粉30克
- 红酒5克
- 黑胡椒粉2克
- 砂糖50克
- 蕃茄沙司20克
锅包肉的做法
1
将里脊切片，改刀成8厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的薄一点大片
2
放入客器中加少许红酒、黑胡椒粉、盐，腌制20分钟左右
3
把腌好的肉放入玉米淀粉液中裹满糊备用。(玉米干淀粉加适量水调成稠糊)
4
调汁，4勺陈醋、5勺白糖、2勺番茄酱、少量水淀粉混合即可备用
5
炒锅倒入葵花籽油，烧至六七成热，将上好浆的肉片一片片逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油
6
锅内留少许油，放入姜葱末炸香，倒入调好的糖醋汁炒热，迅速将炸好的肉片倒入，翻均匀后起锅装盘，撒上蒜苗即成
7
猪肉一定要选择猪里脊肉，这样肉的口感才会细腻。可以用番茄酱取代陈醋，味道会更好
成品图
锅包肉的烹饪技巧
猪肉一定要选择猪里脊肉，这样肉的口感才会细腻。可以用番茄酱取代陈醋，味道会更好。要想锅包肉脆脆的，必须复炸两次，一炸熟，二炸色