什锦炒饭
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
小时候喜欢妈妈把米饭煮多，那样第二天就可以吃蛋炒饭了。后来去餐馆吃了扬州炒饭，就想米饭怎么可以烧的这样美味！现在我将记忆中的味道与打出的味道来临一个融合。
什锦炒饭营养建议
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含糖量 12.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
什锦炒饭的食材2人份
- 米饭3碗
- 胡萝卜1根
- 青豆100克
- 香肠1根
- 虾1把
- 鸡蛋3只
- 小葱30克
- 大蒜3瓣
- 生抽1匙
- 葵花籽油50毫升
- 盐2克
什锦炒饭的做法
1
将胡萝卜，香肠切粒；开洋黄酒中泡发去腥，青豆备用
2
葱花，蒜末备用
3
蛋液打散，加2匙水
4
油温100度，将蛋液倒入锅中翻炒几下迅速盛出。用锅内的余油将青豆煸2分钟，再将胡萝卜，开洋倒入一起煸炒3分钟左右
5
下入米饭，把米饭炒散与其它食材拌匀
6
加入1匙生抽，少许盐继续翻炒
7
最后撒葱花，蒜末翻匀出锅
成品图
什锦炒饭的烹饪技巧
1蛋液中加一点水可以让鸡蛋更嫰 2米饭最好是隔夜的，这样的米饭有嚼劲 3青豆用油炒熟要比汆水炒熟的香，还没豆腥味 4油最好是玉米油或葵花籽油这样炒饭就不会感觉特别腻