清蒸鲈鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
原料：鲈鱼1条（一斤二两）。调料：葱姜、蒸鱼豉油、美极鲜酱油、盐、油、干辣椒。做法：1、新鲜鲈鱼洗净，葱姜切丝，切姜片几片。2、鱼正反面片开几刀，用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜腌制20分钟。3、锅内烧开水，鲈鱼上撒上葱姜丝，大火蒸7分钟。4、蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油和几滴美极鲜酱油，放上干辣椒圈。5、一大勺油烧热，浇在鱼身上即可！
清蒸鲈鱼的食材2人份
- 鲈鱼1条
- 葱适量
- 姜适量
- 干辣椒适量
- 植物油1大勺
- 食盐少许
- 蒸鱼豉油1勺
- 酱油少许
清蒸鲈鱼的做法
1
新鲜鲈鱼洗净，葱姜切丝，切姜片几片
2
鱼正反面片开几刀，用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜腌制20分钟
3
锅内烧开水，鲈鱼上撒上葱姜丝，大火蒸7分钟
4
蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油和几滴美极鲜酱油，放上干辣椒圈
5
一大勺油烧热，浇在鱼身上即可
清蒸鲈鱼的烹饪技巧
用来清蒸鱼一定是活鱼现杀的，冰鲜的鱼不能用来清蒸
蒸鱼时，一定要等水沸后再将鱼放入锅中
蒸鱼时要盖严锅盖，保持旺火，关火后不要急着掀开锅盖，再虚蒸1-2分钟才好
蒸鱼时盘里渗出的汁水比较腥，一定要倒掉
最后浇的油一定要热，这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味