教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲
- 煲
- 鱼香味
- <15分钟
- 初中水平
★★★★★ 小圆食记 Menu 茄子煲属于粤菜，其实来历深远，贾思勰《齐民要术》中有“ 缹茄子法”正是茄子煲的老祖宗。 “缹 ”字一望即知乃是将瓦罐置于火上，意思大致相当于煨或者煲，茄子“用子未成者以竹刀骨刀四破之，汤炸去腥气。 ★★★★★ 创意指数 鱼香茄子煲
教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)2根
- 肉末2两
- 洋葱半个
- 红尖椒3个
- 高汤1碗
- 豆瓣酱1勺
- 老抽2勺
- 陈醋2勺
- 糖2茶匙
- 盐少许
- 淀粉少许
- 蒜半个
- 葱少许
教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲的做法
1
茄子、肉末、洋葱 米椒、葱、蒜、高汤 豆瓣酱、老抽、陈醋 糖、盐、淀粉备用
2
茄子切段，再切条
3
放入水中打湿，沥干备用
4
蒜切末、米椒切丁、洋葱切丝备用
5
筷子周边迅速冒泡油温合适
6
倒入茄子炸软
7
捞出茄子轻轻挤压，挤出多余的油份备用
8
热油锅倒入蒜末、豆瓣酱炒香
9
倒入肉末清炒
10
肉末断生后加入老抽、盐、糖、陈醋
11
清炒片刻放入米椒
12
倒入高汤拔均
13
倒入茄子清炒
14
勾芡炒匀关火
15
砂锅置于炉上，下洋葱丝
16
大火将砂锅烧热，将茄子打入砂锅内
17
撒上葱花即可享用~！
成品图
教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲的烹饪技巧
茄子放入水中打湿，减少吃油量且不变色
茄子下油锅前用筷子是油温，迅速气泡即可倒入茄子
高汤可选用鸡汤、骨头汤