什锦烩面
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
面可以提前擀出来冻在冰箱里，浇面的卤料里的蔬菜也可以换成自己喜欢的蔬菜或是加一些肉类。很适合作为早餐或是晚餐来食用。
什锦烩面营养建议
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含糖量 13.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
什锦烩面的食材2人份
- 面粉200克
- 鸡蛋2个
- 豆腐100克
- 豇豆60克
- 西红柿2个
- 油适量
- 盐5克
- 鸡精2克
- 黑木耳少许
- 香醋1汤匙
- 生抽1汤匙
- 小白菜叶适量
- 香葱少许
- 香菜少许
- 五香粉少许
什锦烩面的做法
1
面粉200克加2克盐、适量水合成面团醒30分钟（水的量大约90克）
2
豆腐切丁，泡发的木耳洗净切小块，豇豆角切丁
3
香葱、香菜切碎
4
小白菜叶子切大块。西红柿去皮切大块
5
鸡蛋加盐和少许淀粉充分打散
6
不沾锅烧热，倒入蛋液摊成蛋饼
7
摊好的鸡蛋饼切成菱形块备用
8
炒锅油烧热放入豆腐丁，煎至两面微黄
9
下入香葱、豇豆角丁翻炒1分钟（香葱要留一些最后提味用）
10
再下入木耳同炒
11
加入适量开水，入鸡精、盐、五香粉和生抽煮至豆角断生
12
加入西红柿继续翻炒
13
至西红柿软烂即可关火
14
醒好的面团擀成大面片，尽量擀薄一些
15
折叠，再切成两厘米的宽条，然后切成平行四边形的面片备用
16
锅内加入适量高汤或是水煮开下入面片煮开，快煮熟时加入青菜叶至熟
17
将煮好的面片带汤倒出，加入炒好的卤料，最后加入蛋皮、香葱、香菜、香醋即可食用。（加入油泼辣子味道更好）
成品图
什锦烩面的烹饪技巧
浇面的卤料里的蔬菜也可以换成自己喜欢的蔬菜或是加一些肉类
豆腐用油煎一下不易碎
蛋液里加盐和淀粉可以增加蛋液韧度，使蛋皮不易破碎