双茄烩
- 炒
- 茄汁味
- <30分钟
- 初中水平
西红柿和茄子无论从口感还是从营养来说都是黄金搭档，西红柿也叫番茄，俩搁一块就叫双茄烩。
双茄烩营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
双茄烩的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)3根
- 西红柿2个
- 黑木耳30克
- 蒜3瓣
- 植物油2汤匙
- 酱油6克
- 黄酒5克
- 米醋5克
- 淀粉5克
- 食盐7克
双茄烩的做法
1
茄子洗净切滚刀块，用淡盐水浸泡半小时以上
2
沥干水或者用厨房纸吸干水分，洒薄薄一层淀粉拍均匀
3
西红柿切小块，去不去皮看个人喜欢，黑木耳泡发洗净撕小朵
4
起锅坐植物油，跟平时炒菜一样的油量即可，八成热倒入茄子煸炒，边炒边压，茄子完全变软呈金黄色时盛出
5
原锅无需洗锅，直接放入蒜料炒香后加入西红柿块，同样边炒边压，西红柿变软后加入木耳
6
烹入适量黄酒，加开水至没过菜量的三分之二，转小火煮至西红柿软烂后加入茄子
7
加适量盐和酱油，炒匀小火焖约5分钟，打开加入蒜粒，沿锅边淋少许米醋，炒匀即可
成品图
双茄烩的烹饪技巧
茄子浸泡再拍干粉后变得很不吸油，也更容易软烂，看上去却很油润
炒西红柿的时候无需再加油，整道菜用油量非常少
蒜粒分两次加入，香气更足