香菇鸡烩锅饼
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
香菇鸡烩锅饼，饮有酒，馋有鸡，品有菇，饿有饼……
香菇鸡烩锅饼营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香菇鸡烩锅饼的食材2人份
- 土鸡半只
- 香菇八两
- 锅饼适量
- 大葱一棵
- 食盐适量
- 红枣三颗
- 枸杞十粒
- 生姜适量
- 桂皮少许
- 八角两颗
- 花椒十粒
- 酱油适量
- 蚝油少许
- 老抽少许
- 冰糖少许
香菇鸡烩锅饼的做法
1
将鸡治净斩块，入沸水至褪去血色。捞出洗净，沥干水份备用
2
香菇去根洗净，在其伞上略打花刀备用
3
葱切段、姜去皮切片，其它调料洗净备用
4
热锅凉油，爆香葱姜、麻椒、八角、桂皮
5
倒入鸡块煸炒均匀，加入适量白糖、酱油、蚝油，继续翻炒片刻
6
加入香菇、适量热水、红枣枸杞。大火烧开，加盖小火慢炖40分钟
7
将锅饼切成小片，入盘备用
8
锅中加入适量老抽和盐，继续炖20分钟关火。移入火锅，啖肉食菇
9
且待肉菇将食尽，倒入锅饼煮透尝
成品图
香菇鸡烩锅饼的烹饪技巧
使用干香菇味道更浓烈，鲜菇相对清淡；喜食辣者可在煸锅时加入干辣椒，并在出锅时加入尖椒片和香菜段，味道更佳。值得注意的是，这锅汤会越煮越咸，越煮越浓，越煮越香……