水果酸奶慕斯
- 冻
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
还有十多天就要过年啦~在这里先提前祝大家新春快乐！最近天气渐渐回暖，看到大街上好多卖草莓的，本想着肯定酸，结果一尝，好甜！迫不及待的买了几斤，回家做点儿小甜点呢~
水果酸奶慕斯营养建议
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含糖量 11.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
水果酸奶慕斯的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉15克
- 藜麦粉15克
- 淡奶油50克
- 酸奶20克
- 草莓10个
- 白醋2毫升
- 白糖65克
- 香草精1克
- 吉利丁片6克
- 玉米油15毫升
- 清水15毫升
水果酸奶慕斯的做法
1
三个蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次加入40g白糖，打至硬性发泡
2
蛋黄放入碗中，加入香草精
3
加入清水或牛奶，倒入玉米油
4
充分搅拌均匀
5
筛入藜麦粉和低筋面粉
6
以“Z”字方式搅拌均匀
7
放入三分之一的蛋白
8
翻拌均匀
9
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
10
继续翻拌均匀
11
倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡
12
预热烤箱，上下火200度，烘烤22分钟左右
13
烤好的蛋糕倒扣自然放凉，并切成三片
14
吉利丁片用凉水泡软
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放入微波炉中，60度20秒左右（切记温度不超过80度），叮至完全融化
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淡奶油、酸奶倒入碗中
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先打发至有大气泡产生，加入25g摆脱
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慢慢分次倒入吉利丁液，打至有纹路产生，不轻易消失的状态即可
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蛋糕片修剪成比蛋糕模具小一圈的样子（蛋糕模具：8寸活底蛋糕模具）
20
周边摆放好对半切开的草莓
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倒入淡奶油液
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再放一片蛋糕，倒入剩余淡奶油
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放入冰箱，冷藏8小时以上
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做好以后用吹风机或热毛巾敷一下，即可轻松脱模
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可以装饰一些巧克力
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装饰一些水果、威化、糖珠
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哈哈~开吃啦
成品图
水果酸奶慕斯的烹饪技巧
烤箱设置仅供参考
吉利丁融化时，温度不可以超过80度，否则影响后期凝固效果
蛋糕和慕斯选用的模具，都是8寸活底模具