超好吃的脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
蛋挞这种经典中的经典美味，想必每个人都不陌生吧。如今家家基本都有烤箱，我们便可以自己尝试着在家里做，自己想吃多少就能够吃多少，接下来分享给大家一款脏脏蛋挞的制作方法，让我们一起做起来吧。
超好吃的脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加营养建议
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含糖量 11.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
超好吃的脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加的食材2人份
- 淡奶油120克
- 牛奶80克
- 炼乳20克
- 奶酪18克
- 鸡蛋黄2个
- 细砂糖30克
- 速冻蛋挞皮9个
- 巧克力酱适量
- 可可粉适量
超好吃的脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加的做法
1
准备好全部的食材
2
蛋挞水食材一并倒入小奶锅内
3
小火加热，一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化，并且让全部食材混合均匀，60度时关火。（当开始出现大量小气泡时大约就是60度了）
4
关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀
5
接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛
6
注入蛋挞皮八分满
7
送入预热好的蒸烤箱，200度20分钟左右
8
最后淋上巧克力酱，筛点可可粉即可
成品图
超好吃的脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加的烹饪技巧
制作蛋挞水的过程中，只需要加热到60度左右，无需沸腾，没有温度计的话，看到小气泡即可
奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实
蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，奶酪糊分层
文内使用的时间跟温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握
烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果，若担心表面烘烤颜色太重，可先下层烤制，最后几分钟再换到上层烤制焦糖色