干蒸烧卖
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
皮薄馅多的广式烧卖；以前在广东生活时，每次上茶楼喝早茶必点的一道小吃。
干蒸烧卖营养建议
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含糖量 19.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
干蒸烧卖的食材2人份
- 糯米200克
- 饺子皮250克
- 食盐4克
- 香菇(干)5朵
- 虾米50克
- 腊肠1根
- 鸡精5克
- 生抽20毫升
- 白糖3克
- 食用油40克
- 胡椒粉2克
- 黄油10毫升
干蒸烧卖的做法
1
糯米淘洗干净，然后加清水浸泡4小时，浸软的糯米再隔水蒸熟
2
香菇和虾米泡软
3
泡软的香菇、虾米、腊肠分别切碎（切好后忘记拍图了）
4
平底锅热油，把香菇、虾米、腊肠丁加入中火炒至香，然后加入生抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、黄酒炒匀
5
加入蒸好放凉的糯米饭加入馅料中搅拌
6
拌至馅料和糯米饭完全混合
7
左手托起饺子皮，右手放馅
8
把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧
9
蒸笼扫上一层油，再把烧卖放入，大火蒸10分钟就可以了
10
放入一些青颜色的食材做点缀，会显得烧卖更好看
成品图
干蒸烧卖的烹饪技巧
蒸之前一定要在烧卖表面喷一些水，这样蒸出来的烧卖皮不会发干、发硬