腔骨炖萝卜
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
三代同堂，在饮食上如何做到全家人口味统一而又能各取所需呢？炖菜其实是不错的选择。就比如今天的这锅腔骨炖萝卜，有肉有菜，满足全家人的喜好。年轻人吃肉吃萝卜，老母亲偏好素食，借着肉味萝卜也更加香润，多吃几块开胃顺气还不增加老年人的肠胃负担。 虽然已经立夏了，但是天干物燥，多吃萝卜，补水顺气防燥，物美价廉。
腔骨炖萝卜营养建议
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含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
腔骨炖萝卜的食材2人份
- 猪脊骨900克
- 白萝卜1根
- 大葱半棵
- 大蒜1头
- 姜1块
- 八角3颗
- 花椒1撮
- 料酒适量
- 薄盐味极鲜特级酱油适量
- 盐少许
- 热水1锅
腔骨炖萝卜的做法
1
猪脊骨泡凉水20分钟，去掉多余的血水，大白萝卜一根
2
大葱切段，姜切厚片，大蒜头、八角、花椒准备好
3
炒锅中倒少许油，小火煸炒葱段、姜片、蒜头出香味
4
将脊骨倒入锅中翻炒变色，淋料酒去腥，将八角、花椒倒入锅中
5
淋适量薄盐味极鲜特级酱油，让酱油沸腾，使肉块全部浸润在酱油汁中，先不要放盐，防止蛋白质过度收缩而影响成熟的速度
6
倒入足够量的热水
7
煮开后转小火，盖盖子焖炖至8、9成熟
8
白萝卜在入锅前刮掉外皮，切大的滚刀块；如果萝卜皮干净可不刮，内含丰富的矿物质对身体更有益处
9
将萝卜块倒入锅中，再加少许盐，翻拌均匀；白萝卜含95%的水分，无需再加水
10
盖盖子焖炖20分钟左右，直到萝卜块稍用力一碰就能碎掉，关火，直接端锅上桌食用
成品图
腔骨炖萝卜的烹饪技巧
腔骨（脊骨）也可以换成排骨、五花肉；白萝卜较其它萝卜都好吃，不建议替换
白萝卜不要太早削皮切块，可防止营养流失，还可避免口味发苦