葡 式 蛋 挞
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。 1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar's 蛋挞。
葡 式 蛋 挞营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡 式 蛋 挞的食材2人份
- 葡式蛋速冻蛋挞皮12个
- 淡奶油150克
- 牛奶125克
- 鸡蛋黄5个
- 白糖60克
- 吉利丁粉5克
葡 式 蛋 挞的做法
1
小奶锅放入吉利丁粉加少许牛奶化开
2
加淡奶油，牛奶，白糖
3
小火加热搅拌让吉士粉，白糖完全融化，60度关火（刚起小泡）
4
放凉后逐个加入蛋黄搅拌均匀
5
继续慢慢搅拌均匀
6
过筛，这一步千万不要省略
7
提前取出冷冻的挞皮，在烤盘内摆好，有时间最好缓冻一下
8
注入蛋挞皮，差不多九分满，这个时候记得烤箱预热
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烤箱中层180度50分钟就可以了，这个温度根据自己的烤箱情况而定，不是绝对的
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取出晾晒放凉，一款简单好吃的蛋挞就完成了
成品图
葡 式 蛋 挞的烹饪技巧
蛋挞液的方法有很多种，如果没有吉利丁粉的话可以放15g低筋面粉，也可以放玉米淀粉，蛋挞液中还可以放喜欢自己喜欢的水果丁