香草手工冰淇淋
- 冻
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
还没入夏滴时候，就惦记上了冰淇淋。早早的把冰淇淋机败了回来，已经做了N多回，总算有机会拍张片片了。香草冰淇淋最基础，最经典的味道，也是偶最喜欢滴，当然还可以举一反三做成芒果、抹茶，巧克力等等各种口味!
香草手工冰淇淋营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香草手工冰淇淋的食材2人份
- 牛奶475毫升
- 鸡蛋黄4个
- 淡奶油240毫升
- 细砂糖120克
- 香草荚1根
香草手工冰淇淋的做法
1
香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出
2
连豆荚一同放入牛奶里，加一半糖。开小火将牛奶加热至小沸(约80度)立即盖上盖，焖十分钟。(让香草的香味完全融入牛奶里)
3
在另一碗中里放入蛋黄和余下的砂糖，快速搅打至黏稠的糊状
4
牛奶重新加热至80度，少量慢速将牛奶加入蛋黄糊里，另一只手持打蛋器快速搅拌，防止蛋糊变成蛋花儿
5
然后将牛奶慢慢全部加入蛋黄糊，一边加热一加不停搅拌直至勺裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，关火。过滤到干净大盆中，降温，冷却后放冰箱凉透，最好放至2-3小时
6
淡奶油打至七分发，与冷藏好的牛奶蛋黄糊混合均匀
7
倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里
8
打开冰淇淋机搅拌20分钟后，放入保鲜盒里，入冷冻室冷冻保存
成品图
香草手工冰淇淋的烹饪技巧
刚做好的冰淇淋也可直接食用，冰冻保存的冰淇淋回温后食用更佳
如果没有冰淇淋机，冷冻过程中每隔2个小时取出，用勺子翻拌一遍，翻拌5-6次。不搅拌话冰淇淋硬有冰渣