芝麻酱蚝油拌粉皮
- 拌
- 麻辣味
- <10分钟
- 初级入门
豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。3有一定的食疗作用。 麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。
芝麻酱蚝油拌粉皮营养建议
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含糖量 10.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
芝麻酱蚝油拌粉皮的食材2人份
- 粉皮110克
- 黄瓜（半根）120克
- 生油10毫升
- 醋12毫升
- 盐3克
- 芝麻酱15克
- 鸡精1.5克
- 干红椒（辣的）3个
- 红萝卜50克
- 鲜豌豆（剥好的）30克
- 姜8克
- 蒜2瓣
- 小香葱（绿叶部分）半根
- 花生油15毫升
- 花椒20颗
- 蚝油6毫升
芝麻酱蚝油拌粉皮的做法
1
粉皮拆袋，从中间剪两段入盆，冷水泡上，大约2个小时
2
泡好后捞出，用开水再浸泡2分钟捞出装进备用
3
红萝卜切丝，姜切丝
4
热锅，加入5ml花生油和10粒花椒煸香，捞出花椒，炒熟姜和红萝卜。（红萝卜是脂溶性食材，所以要炒熟）
5
豌豆煮熟，煮时水里加10粒花椒和1克盐入底味
6
捣蒜泥，里边加一克盐，晾够10分钟
7
晾好的蒜泥加上芝麻酱
8
加生抽、蚝油、醋、鸡精和剩下的盐调匀，再加入凉开水适量
9
黄瓜切丝码在凉皮上，将炒好的红萝卜丝也码上，煮好的豌豆撒在盘子周边
10
再次热锅，加入10毫升花生油，10粒花椒和3个辣椒小火煸炒香
11
捞出花椒和辣椒，将葱下锅炒香
12
将炒好的香葱浇在粉皮上
13
将调好的汁浇在粉皮上，吃时拌匀既可
成品图
芝麻酱蚝油拌粉皮的烹饪技巧
有时间就用冷水泡，泡好后用热水过一下。否则直接用热水泡也可以