柠蜜洋葱断背鸡翅
- 煎
- 果味
- <15分钟
- 新手尝试
相信忙碌的都市人家里的应急食物里面，除了林林总总的格式罐头、泡面之外，也一定不会少了以下要介绍的食材 － 鸡翅。鸡翅受欢迎的原因很简单，一来肉质滑嫩（如果有人可以将鸡翅煮得跟鸡胸一样木渣口感的，请收下我的膝盖），二来做法多样（题外话：有多少人真正从可乐鸡翅中品尝出可乐的味道呢？）今天我想上班一族介绍一道简单而且快捷（20分钟内完成）的鸡翅料理。
柠蜜洋葱断背鸡翅营养建议
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含糖量 7.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
柠蜜洋葱断背鸡翅的食材2人份
- 鸡翅中300克
- 蜂蜜3汤匙
- 洋葱半个
- 柠檬半个
- 盐少许
- 豉油少许
- 黑胡椒少许
- 生粉少许
柠蜜洋葱断背鸡翅的做法
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首先我们来回顾一下材料
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我们来处理一下鸡翅，用刀／剪刀顺着2条骨头中间，将鸡翅一分为二
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然后用少许的盐、黑胡椒、豉油和生粉，稍微腌制5分钟
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另一边厢，我们来处理一下配料。首先用半杯的清水将蜜糖融化
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将洋葱切成粗丝儿，记得用手将粘在一起的洋葱剥开
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将半个柠檬最外层的黄色柠檬皮，用刨子削下来备用
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锅内中火烧热，倒入2滴油，纯粹作为引子
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将鸡翅平铺在锅内，记得要将鸡皮的部分朝下以逼出油分
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将鸡翅的3面都煎至金黄，取出
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紧接着在锅内倒入洋葱丝（别洗锅），煸炒至软化即可取出
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将蜜糖水倒入锅内，加少许的盐，同时挤入半个柠檬的汁
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一直搅和，直至水分逐渐收干，水面开始出现大泡
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倒入洋葱和鸡翅
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调制中大火，不停翻炒
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直至水分完全收干，所以的汁已经可以挂在鸡翅上为止，放入大部分的柠檬皮再翻炒几下，即可出锅
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最后撒上剩余的柠檬皮作为装饰
成品图
柠蜜洋葱断背鸡翅的烹饪技巧
鸡翅之所以要断背，好处一来是方便入味，缩短了腌制和烹煮时间；二来如果鸡翅没有解冻的情况下，这种方法很快可以将鸡翅解冻
也会有朋友问为什么蜜糖水里面要放盐？其实中西厨在这个问题上的态度是一致的，即“若要甜先放盐”。通过些许的盐可以把原本的甜味带出层次感
工欲善其事不先利其器，厨房里面有一把得心应手的剪刀和刨子也是非常重要的