全蛋小麻花
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
今天是小年，马上就要过春节啦，无论天南海北，春节总是离不开团圆和美食，这款全蛋小麻花，是我们家每年春节必备的零食点心，非常受欢迎哦*&- -&*
全蛋小麻花营养建议
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含糖量 35.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全蛋小麻花的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 细砂糖80克
- 中筋面粉400克
- 酵母5克
- 泡打粉1克
全蛋小麻花的做法
1
鸡蛋打入盆中
2
加入细砂糖
3
搅打均匀，直至细砂糖融化
4
将面粉、酵母、泡打粉倒入打散的蛋液中
5
揉成比较光滑的面团
6
放入盆中，加盖保鲜膜放在温暖的地方进行发酵
7
当面团长大至2倍，发酵结束
8
将面团取出排气后，静置松弛20分钟
9
将松弛好的面团擀成约1厘米厚的饼状
10
将面饼切成数个长条
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取一根长条，用手搓细搓长
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将细长的面条对折，然后拧上麻花劲
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然后再对折反方向拧一下，自动拧成麻花
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将尾部从对折处穿过来，麻花生坯就做好了
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依次做好所有的麻花生胚，放在盖帘上醒发30-35分钟
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锅中放入花生油
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加热至油温五成热，放入麻花
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小火慢炸，用筷子经常地翻动麻花，麻花会随着油温的加热慢慢长大
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等到麻花每一面都炸到金橘色时捞出控油，麻花就炸好了
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外酥内软的麻花，特别好吃哦
成品图
全蛋小麻花的烹饪技巧
面粉和鸡蛋的比例，要根据面粉吸水量调整，面团一定要软，一定要软
糖的用量，根据自己喜好增减
五成热的油温，放进去麻花时，会有小油泡
炸麻花时要一直用小火，要么上色太快，里面会不熟