鱼豆腐
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
过年了，做鱼豆腐，不仅好吃美味，而且老少皆宜，可以吃火锅，也可以烧、炒、炖等，金黄酥香的鱼豆腐，还可以做零食吃，因此，过年不要老吃蒸鱼或者烧鱼了，换着花样吃多好，就像鱼豆腐，可以多做点，放在冰箱里，随时可以变着花样吃。
鱼豆腐营养建议
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含糖量 7.14克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鱼豆腐的食材2人份
- 新鲜花鲢鱼一条
- 鸡蛋2个
- 植物油适量
- 盐适量
- 木薯粉50克
- 生抽5克
- 葱姜水适量
鱼豆腐的做法
1
主料：新鲜花鲢鱼一条（可选龙利鱼和草鱼等，这样的鱼肉厚实）、鸡蛋2个 辅料：植物油、盐、胡椒粉2克、葱姜水、生抽5克、料酒5克、50克木薯粉
2
把花鲢鱼去骨去皮，就要鱼肉，就成这样的，姜切末，葱姜水调制：就是提前把大葱末和姜丝在清水里泡10分钟左右，去掉葱姜即可是葱姜水了
3
把新鲜鱼肉加料理机里，加小半碗葱姜水，打成鱼泥
4
倒出来加入2个鸡蛋，胡椒粉、生抽、料酒，50克木薯粉和适量的盐，这些重量不是固定的，可以依据自己的鱼泥重量辣调整
5
搅拌均匀以后（要朝一个方向搅拌上劲），成厚厚的鱼泥糊，就这的，太稀太干都不好成鱼豆腐
6
倒入深一些的盘子里面，压实在一些，表面整理平整。盖上保鲜膜，在表面上用牙签扎几个小孔
7
上蒸锅，水开以后，大火蒸20分钟左右，蒸好后用牙签扎一下，如果牙签不会带出鱼肉泥，就是蒸熟了
8
等到不烫手了，把鱼肉块扣出来，切切成正方形的小块，就像平时我们吃火锅的鱼豆腐块一样的大小即可
9
热锅凉油，油烧到7成热，下锅炸或者煎都可以，
10
煎到几面都是金黄色即可捞出来，金黄酥香的鱼豆腐，做零食吃，也可以吃火锅，炖肉炖菜都是美味至极了
成品图
鱼豆腐的烹饪技巧
选择鱼肉，必须的新鲜的，鱼肉厚实的品种鱼，花鲢鱼、草鱼，龙利鱼等都不错
在加粉粉的时候，可以用玉米淀粉或者木薯粉等，这样比较有弹性
鱼泥加粉以后，要朝一个方向搅拌上劲，这样鱼豆腐弹性好，口感好