不正宗酸汤肥牛
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 初级入门
酸汤肥牛应该算川?菜吧？酸辣开胃，好吃到汤都可以不剩呢?。只是对于我们这种什么菜都要放点糖的人来说，正宗的川菜就太辣了?！可是又抵挡不住美味的诱惑，怎么办呢?？改良一下吧，来一道不正宗的酸汤肥牛?！?
不正宗酸汤肥牛营养建议
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含糖量 4.9克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
不正宗酸汤肥牛的食材2人份
- 肥牛卷180克
- 金针菇1小把
- 土豆粉1小包
- 洋葱1/5个
- 小葱2根
- 姜片3片
- 蒜头5瓣
- 干红椒1~3个
- 盐1小勺
- 糖1小勺
- 黄灯笼辣椒酱?1~2大勺
- 白醋1大勺?
不正宗酸汤肥牛的做法
1
金针菇切掉根部，洗净撕成小朵，水开后焯一下?
2
金针菇烫熟就捞起，铺在碗底?
3
肥牛卷也等水开后下锅烫到变色，另取一碗盛起备用?，焯牛肉的水丢弃不要
4
洋葱、小葱、姜、蒜都切成末，干红椒切粒，准备好所有调味料
5
起油锅，油略多些，下葱姜蒜等辅料下锅炒出香味，注意不要炒糊，尤其是干红椒?
6
加入黄灯笼辣椒酱，略炒?
7
加入足量清水，有高汤?可加高汤
8
下盐、糖、白醋，盖盖子煮开?
9
下土豆粉烫熟，捞起，放入有金针菇的碗中?
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再下肥牛卷煮沸，连汤倒入土豆粉金针菇碗中，撒上葱花即可?。因不喜欢太油腻，没浇热油?
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汤色金黄，酸辣可口，又不是太辣，开胃下饭?
成品图
不正宗酸汤肥牛的烹饪技巧
1 黄灯笼辣椒是此菜汤色金黄的关键，不过此物太辣，我们不太能吃辣就放得少，喜辣的可多放些?。?
2 曾看过一个食谱，说是为了让汤看起来更金黄，可以放点南瓜泥到汤中?
3金针菇不要久煮，水开就可捞起，有条件的可放冰开水中过一下水?
4 肥牛卷先焯水可去血水去腥，同时先烫到半熟了，后南放汤中再煮沸就可食用了?。?