四川黄凉粉
- 煮
- 香辣味
- <数小时
- 初级入门
去四川旅游的人们应该会对四川特有的黄凉粉映象深刻，几乎每个小吃街上都可以看到这种黄色凉粉，不同于我们以前吃过的淀粉凉粉，黄凉粉须是本地产的豌豆做出的才正宗。说也奇怪，那黄凉粉切成土豆样的细丝，竟能成条不烂，软而不断，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。 第一次去重庆旅游在磁器口吃小吃，就爱上这种黄色的凉粉，吃上一碗绝对的让你满足，回来后依然让我念念不忘，后来网购了这种四川纯豌豆粉，自己在家也能做上一碗，虽然没有那么正宗的口味，不过还是可以一解我的相思之苦！ 尤其是在盛夏的餐桌，一盘这样明媚的黄色凉粉，粘上饱满的红油汤汁，绝对是夏日的开胃神器！
四川黄凉粉营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
四川黄凉粉的食材2人份
- 纯豌豆粉150克
- 盐适量
- 纯净水900克
四川黄凉粉的做法
1
就是这样的纯豌豆粉
2
取150克豌豆粉，和900克纯净水
3
豌豆粉加适量的盐和300克纯净水搅拌均匀。要细滑无颗粒
4
剩下的水煮开后关小火
5
然后一边倒入豌豆糊一边不停的搅拌，煮上3-5分钟
6
豌豆粉糊粘稠后关火倒入容器中
7
然后把容器放入冷水中浸泡。也可以放入冰箱冷藏
8
差不多2-3个小时，豌豆糊凝固就可以倒出来切块食用
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取一个小碗加入生抽，醋，熟芝麻，盐，糖，老干妈豆豉辣酱，蒜末，油辣椒，香油搅拌均匀
10
切成条的凉粉撒上葱花，香菜浇上调好的料汁即可
成品图
四川黄凉粉的烹饪技巧
豌豆糊加水之后一定要搅拌到细滑无颗粒状。 豌豆糊加入开水中的时候，要慢慢加入，一边加入一边快速搅拌，这样可以使豌豆糊不会结块。 调味料自己随意就好。 这种纯豌豆淀粉制作的凉粉，口感韧性稍差点，还有的方子要加入少许的绿豆淀粉可以增加凉粉的韧性，下次再试试