青椒爆炒扇贝肉
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 中级掌勺
秋天正是海鲜最肥美的时候，无壳的纯扇贝肉，肉质鲜美，无论是做汤、蒸菜或爆炒，味道都非常不错，一个一个吃的也过瘾，同时还省去洗刷贝壳的麻烦多好；同时扇贝肉的营养也极其丰富，而且是低脂质和优质蛋白质，常吃可以健脑明目，对于正在节食的人群来说，扇贝是含有大量蛋白质的低脂食物，用它来替代肉类最合适不过了。猪肉贵油脂高，那就吃海鲜吧！
青椒爆炒扇贝肉营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
青椒爆炒扇贝肉的食材2人份
- 柿子椒4个
- 扇贝肉250克
- 食用油适量
- 葱姜蒜适量
- 食盐少许
- 香醋少许
- 白糖1小勺
- 蚝油1小勺
- 料酒2小勺
- 清水3小勺
- 生粉1.5小勺
- 老抽1/2小勺
青椒爆炒扇贝肉的做法
1
备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开
2
然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉
3
全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净
4
锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用；这样做的目的：既可以去腥增香，又能缩短扇贝肉的烹饪时间，保持其鲜嫩多汁的口感
5
接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用
6
葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花
7
青椒洗净后切大块
8
炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出
9
锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀
10
接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀
11
最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香
成品图
青椒爆炒扇贝肉的烹饪技巧
买来的冷冻扇贝肉，可在常温下自然解冻，也可放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可
清洗扇贝肉时，一定要周边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉哦
扇贝肉经过食盐抓揉和焯水后会非常干净，这样吃的时候就会有泥沙碜牙了