荤素搭配——酸菜莜面蒸饺
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
酸菜莜面蒸饺，面用开水烫一下既可，省去发面的工序。在超市买了一袋东北酸白菜，简单调一下肉馅，把切碎的酸菜加入，再加入葱姜既好。操作简单又好吃。酸菜本身有盐，所以加盐要掌握好。
荤素搭配——酸菜莜面蒸饺营养建议
-
含糖量 21.84克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
荤素搭配——酸菜莜面蒸饺的食材2人份
- 五花肉250克
- 酸白菜1/2棵
- 莜面200克
- 面粉150克
- 料酒10毫升
- 熟八角粉1克
- 盐适量
- 葱白1棵
- 姜20克
- 蚝油10毫升
- 老抽6毫升
- 生抽10毫升
- 花生油20毫升
- 八角2瓣
- 花椒12颗
- 胡椒粉2克
- 熟花椒粉1.5克
荤素搭配——酸菜莜面蒸饺的做法
1
取出适量肉馅，要稍微肥一点，酸菜喜油大。加入所有调料搅拌均匀腌制
2
葱白和姜切成末备用
3
酸白菜洗净挤干水，切成末或者剁碎均可
4
起锅:加入油和八角及花椒煸炒香后捞出，将热油淋入腌制好的肉馅中
5
将烧好的热油倒入肉里搅拌均匀，然后加入葱姜和酸菜拌匀既好
6
盛出所需面粉，搅拌均匀
7
烧开水把面烫一下，用筷子搅拌均匀，不烫手时揉成光滑的面团。（软硬类似拌饺子的面）
8
揉好的面要盖住保温
9
将面搓条，切成小剂子（大小随意），然后再放入盆里盖好保温。切记:莜面凉了不好包且易裂口
10
包好的蒸饺。水开上锅蒸13——15分钟既可
11
蒸好装盘的
成品图
荤素搭配——酸菜莜面蒸饺的烹饪技巧
面切成剂子后要放盆里盖住保温，取一个擀一个，包了再拿下一个。因为莜面凉了包时会裂口