麻辣田螺
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
今天我做的田螺肉，就是麻辣味道的，仿照夜市的炒田螺味道，加了芹菜和麻辣小龙虾底料炒出来的，麻辣鲜香的开胃好吃，搭配啤酒，真有吃夜市的感觉了，家人很喜欢这样的味道，肉质脆爽，香辣味浓，醇厚入味回味悠长。下酒下饭都是美味。
麻辣田螺营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣田螺的食材2人份
- 响螺肉400克
- 芹菜一颗
- 植物油适量
- 麻辣小龙虾底料一包
- 啤酒50克
- 生抽5克
- 姜10克
- 大蒜2瓣
- 大葱50克
麻辣田螺的做法
1
主料：螺蛳肉400克、大颗芹菜一颗 辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣小龙虾底料一包、姜、大蒜、葱、啤酒适量
2
把螺蛳肉解冻泡一泡搓一搓洗一洗沥干水分
3
葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
4
热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
5
加麻小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒
6
加田螺肉翻炒均匀上色
7
加白酒或者啤酒翻炒均匀
8
加生抽翻炒均匀
9
加水（不能超过田螺肉）翻炒均匀，中小火焖烧10分钟左右（看重量）入味
10
加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
11
加少许白糖调味翻炒均匀，一般加麻辣底料不用加盐了，看具体操作吧
12
加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。
成品图
麻辣田螺的烹饪技巧
田螺肉比较凉，所以要多放一些姜。还有就是要先把田螺肉的水份炒干
爱吃重口味的，最好麻辣味的比较好吃，没有土腥味，也开胃
田螺性凉，寒性大，烹制时候适当多放点生姜