脆皮芋头
- 炸
- 鱼香味
- <30分钟
- 新手尝试
芋头营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效，烧、炒、炖皆可。
脆皮芋头营养建议
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含糖量 11.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脆皮芋头的食材2人份
- 芋头500克
- 植物油适量
- 豆瓣酱15克
- 醋15克
- 砂糖 15克
- 生抽10克
- 水淀粉适量
- 蒜瓣3个
- 葱花少许
- 料酒10克
- 香油少许
脆皮芋头的做法
1
芋头去皮切小块
2
放入蒸笼里蒸至软烂，我大概蒸了30分钟
3
把蒸好的芋头放入保鲜袋里
4
用擀面杖擀成芋头泥
5
重新用模具定型，为了脱模方便我垫了保鲜膜
6
我是冷藏过夜后取出切成小块
7
锅中加热植物油，油温一定要高点，放入芋头快速炸脆外皮
8
捞出用厨房纸巾吸走油份
9
再次加热油锅后，把芋头复炸
10
捞出后摆在盘里
11
准备浇汁：一个小碗里准备好适量水淀粉，一个小碗里加入料酒、醋、砂糖、生抽拌匀
12
另起油锅，爆香豆瓣酱和蒜末
13
加入适量清水煮沸
14
加入水淀粉勾器
15
淋上香油即可
16
把煮好的浇汁淋在炸好的芋头上
17
撒上葱花
18
完成
成品图
脆皮芋头的烹饪技巧
如果不是马上食用，浇汁就放在小碗里蘸着吃，因为淋上后时间久了，芋头就不脆了