香辣卤鸭胗
- 卤
- 香辣味
- <60分钟
- 新手尝试
我喜欢吃鸭胗鸡胗，不管是爆炒还是炖汤还是卤制，都喜欢吃。感觉好久没吃了，于是前两天买了一些来卤了吃。卤好切片再加点姜蒜辣油香菜一拌，味道杠杠的，连老爸都忍不住要喝一杯，很是下酒下饭呢。用电饭锅卤的，很简单哟。
香辣卤鸭胗营养建议
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含糖量 9.38克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣卤鸭胗的食材2人份
- 鸭胗（小）20个
- 姜适量
- 香叶3片
- 花椒2克
- 桂皮1小块
- 八角1个
- 干辣椒8个
- 小米椒1个
- 蒜3瓣
- 香菜3根
- 料酒1汤匙
- 盐1茶匙
- 葱伴侣6月香韩式辣椒酱1汤匙
- 葱伴侣6月香豆瓣酱2汤匙
- 生抽3汤匙
- 红烧酱油1汤匙
- 辣椒油1汤匙
- 冰糖10克
香辣卤鸭胗的做法
1
鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火，捞出鸭胗冲洗一下
2
将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒
3
加入1茶匙盐
4
加入1汤匙韩式辣椒酱
5
加入2汤匙豆瓣酱
6
加入2汤匙生抽
7
加入1汤匙红烧酱油
8
加入10克冰糖
9
加入适量水，一定要没过食材。然后选煮饭时间
10
卤好后，等不那么烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞
11
将鸭胗切片
12
加入适量姜末、蒜末、小米椒和香菜等，1汤匙生抽和1汤匙辣椒油等，凉拌了吃更好吃
成品图
香辣卤鸭胗的烹饪技巧
可以加些鸭肠鸭掌鸭翅一类的一起卤。香料家里有什么放什么，花椒、香叶和八角什么的家里最好常备，卤味的基本料。超市也有现成的卤料包卖
卤东西的时候适当加一些黄豆酱之类的，味道会更醇厚一些。这个韩式辣椒酱微辣，但是加了后卤出来的东西颜色红亮，很好看
这样卤出来的鸭胗直接吃就挺好吃的，不过加点姜蒜辣椒油之类的凉拌一下就更入味更好吃了