酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <60分钟
- 初级入门
家里人都喜欢吃鱼，平时都是做的红烧，清蒸，今天换换不一样的。
酸菜鱼营养建议
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含糖量 15.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 鳙鱼一条
- 酸菜1包
- 干辣椒6个
- 大蒜1个
- 花椒10颗
- 姜半块
- 小葱一把
酸菜鱼的做法
1
买的花鲢鱼，一条三斤左右，将鱼头和鱼肉分开，鱼头，鱼尾一起下锅
2
鱼头鱼尾，一起下锅，炖鱼汤
3
鱼汤已经开始冒泡了，现在开始片鱼片
4
片鱼片的时候尽量不要断，开始腌制
5
放入料酒，生粉，少许盐，蛋清，进行搅拌均匀
6
买来的酸菜，打开包装将里面的汁倒掉，酸菜泡20分钟左右，进行切段
7
葱姜蒜，干辣椒准备
8
将葱姜蒜倒入锅内进行煸炒，炒出香味后，倒入酸菜，翻炒后加入提前熬好的鱼汤，煮开以后放入鱼片，鱼片变色后即可出锅，煮时间长，鱼肉容易老
9
出锅后，锅里倒油，放入花椒，干辣椒烧热后，直接泼在上面，发出滋滋的声音，美味的酸菜鱼出锅，开动啦～
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
鱼片不要片太厚，尽量厚薄均匀