奶油天鹅泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
草儿怎么也不会想到自己能做出心仪多年的天鹅泡芙。数年前见到这款泡芙时，感觉真是一件漂亮的艺术品，喜欢的不得了，怎么看也看不够。 这次帮外甥女做生日蛋糕，正好家里还有奶油，就想着试试这款天鹅泡芙。小心翼翼的将生胚烤熟，一个个用锯齿刀割开注入奶油，安上脖颈和翅膀，生怕动作大了伤着天鹅。看着自己亲手做的天鹅，真的很开心。更高兴的是，小伙子非常喜欢，一个人全给消灭了。
奶油天鹅泡芙营养建议
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含糖量 19.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
奶油天鹅泡芙的食材2人份
- 低筋面粉120克
- 鸡蛋159克
- 葵花仁油60克
- 奶油50克
- 白糖40克
- 水120克
- 盐0.5克
奶油天鹅泡芙的做法
1
准备好低粉和鸡蛋
2
鸡蛋打散备用
3
水倒入奶锅中，加入25克白糖和葵花仁油
4
小火煮开，关火
5
倒入低粉拌匀
6
再次开火，中火边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜后离火
7
鸡蛋打散，分三次倒入奶锅中，拌至面糊全部吸收后再次加入蛋液
8
舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形
9
面糊分别装入齿状裱花嘴和细圆嘴的裱花袋中
10
细圆嘴裱花袋挤出天鹅颈、头部
11
烤箱预热，烤箱中层，上下火175度，烘焙5分钟
12
齿状裱花嘴挤出天鹅身体部分。 用喷壶对着面糊喷洒一层水雾，让面糊更好的膨胀，烘烤时不会龟裂，烘焙的成品也会比较酥脆
13
烤箱预热，中层，上下火175度，烘焙25分钟
14
烤好的成品晾凉。用锯齿刀将天鹅身体部分横向从中间一破上下两半；上半部分从中间破开，作为天鹅翅膀
15
奶油倒入料理盆，加入15克白糖
16
快速打发
17
打发好的奶油填入天鹅腹中
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安上脖颈，盖上翅膀，调整好形态
成品图
奶油天鹅泡芙的烹饪技巧
蛋液倒入面糊中时，要一点一点地倒，边倒边搅匀，每次蛋液被吸收再加入
拌好的面糊缓慢落下时形成倒三角形即可造型烘焙
挤好的天鹅脖颈烘焙前不需要喷水，时间不要太久，注意多观察
用巧克力酱可以给天鹅点上眼睛，更漂亮