记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
经典广式月饼，不仅皮薄还馅多！中秋佳节与亲人团聚，令人怀念的或许是那一口香软可口、油香四溢的月饼吧！
记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼营养建议
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含糖量 41.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼的食材2人份
- 金奇香咸蛋黄12个
- 中筋面粉200克
- 转化糖140克
- 莲蓉250克
- 豆沙250克
- 花生油50克
- 枧水4克
- 蛋黄水蛋黄+4分之一蛋白+15克水
记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼的做法
1
枧水加入转化糖浆，混合均匀
2
倒入花生油，继续混合均匀
3
筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团
4
盖上保鲜膜静置松弛3个小时
5
解冻好的咸蛋黄在白酒上滚一圈去腥，烤箱预热180度烤8分钟
6
将豆沙、莲蓉平均分成40克，包入咸蛋黄
7
饼皮平均分成25克一个，包入馅料，收口搓圆
8
放入月饼模具，压出月饼形状
9
烤箱预热至200度，月饼表面喷点水，烤5分钟定型
10
取出涂上薄薄一层蛋液，再烤15分钟即可
成品图
记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼的烹饪技巧
刚烤的月饼表皮是硬的，必须要室温回油3天左右，饼皮才会变软