胡萝卜土豆烧牛腩
- 烧
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
红烧牛腩是一道经典大菜，不分地域，也模糊了菜系，无论餐厅酒店还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象,这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的，因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，真正完胜酒店版的神方，自学会这个做法后，它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧，配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩
胡萝卜土豆烧牛腩营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
胡萝卜土豆烧牛腩的食材2人份
- 牛腩500克
- 胡萝卜1根
- 洋葱1个
- 土豆1个
- 葱1根
- 蒜10瓣
- 姜5片
- 冰糖1块
- 豆瓣酱1勺
- 八角2个
- 草果2个
- 干辣椒4个
- 花椒5克
- 植物油2勺
- 生抽5克
- 老抽5克
- 桂皮5克
胡萝卜土豆烧牛腩的做法
1
牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水
2
牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块
3
烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫
4
准备好葱姜蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用
5
锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味
6
加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀
7
加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时
8
洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
9
炒锅加少量植物油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可
成品图
胡萝卜土豆烧牛腩的烹饪技巧
牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好
表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻
豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐
配菜先炒香再加入口感更好