豉汁烤鱼
- 烤
- 豆瓣味
- <30分钟
- 初中水平
夏季来了，不想面对厨房的烟熏火燎，烤箱菜便成了首选。而在众多烤箱菜之中，烤鱼是做的最多的。一来方便，二来配菜可以随意选择，有荤有素，营养全面，不需要再另外准备就能应付一顿饭了。 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
豉汁烤鱼营养建议
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含糖量 6.44克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
豉汁烤鱼的食材2人份
- 草鱼1条
- 芹菜100克
- 口蘑150克
- 胡萝卜1根
- 香菜50克
- 油1勺
- 盐1勺
- 生抽15ml
- 料酒10克
- 豆瓣酱1勺
- 生姜10克
- 大蒜20克
- 大葱15克
- 八角2个
- 花椒5克
- 桂皮5克
- 干红辣椒5个
- 豆豉25克
- 蚝油15ml
- 胡椒粉4克
豉汁烤鱼的做法
1
草鱼一条处理干净
2
准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒
3
芹菜洗净切段
4
香菜洗净
5
口蘑洗净切片
6
在如图位置划开一刀，可以看到一个白色的小点，就是草鱼的腥线
7
将腥线抽出，两面都要抽哦
8
鱼身打花刀
9
抹上盐和料酒腌制十五分钟
10
锅中放入油，放入花椒、大料等炸出香味，将大料等去掉，留料油备用
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将草鱼放入铺锡纸的烤盘上，刷料油
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放入烤箱，230度，上下火，15分钟
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烤鱼的时候准备配菜。 将多余料油倒入锅中，放入葱、姜、蒜爆香
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放入豆豉
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放入郫县豆瓣炒出红油
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放入胡萝卜翻炒
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放入口蘑
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放入芹菜翻炒变软后，加入蚝油，生抽翻炒均匀
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加入适量水煮开
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加入香菜和胡椒粉就可以了
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鱼烤好之后取出，将配菜倒在鱼身上。然后将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟
成品图
豉汁烤鱼的烹饪技巧
配菜可以根据自己的爱好选择哦