芒果酥粒全麦面包
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
我家小区门口有个某大牌连锁面包店，每次经过的时候都会被四处飘散的香甜的味道所吸引。最喜欢吃的是有一层脆脆酥粒的小面包，就是有点贵，一小盒六个就要二十多块钱！其实这类小面包在家做是很简单的，它不像吐司那样要求面团的质量非常高，必须揉出手套膜才能柔软拉丝。这种花式小面包只需要揉出光滑的面团，在家就能轻松做出面包店的口感，烘焙新手零失败！
芒果酥粒全麦面包营养建议
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含糖量 28.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芒果酥粒全麦面包的食材2人份
- 高筋面粉140克
- 面粉60克
- 鸡蛋一个
- 牛奶75克
- 白砂糖20克
- 植物油15克
- 酵母(干)3克
- 芒果一个
- 低粉30克
- 植物油10克
- 白砂糖10克
芒果酥粒全麦面包的做法
1
按照先液体后粉类的顺序依次把牛奶、鸡蛋、高粉、全麦面粉、白砂糖、酵母放入搅拌缸
2
厨师机低速把面团揉至光滑，大概5分钟左右
3
把玉米油和盐加入搅拌缸，先低速混合再转中速搅打
4
看到面团成光滑状态即可，取出收圆，放到保鲜盒里室温发酵
5
面团发酵的时候，我们来做酥粒，把材料放入碗中，用手搓成沙粒状即可，放入冰箱冷冻备用
6
大约40分钟，面团发酵至两倍大，可以用手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵成功了
7
面团放到揉面垫上，按压排出大气泡，然后再收圆醒发10分钟左右
8
醒发好的面团擀成方形面片，放入烤盘中
9
把提前准备好的芒果粒按压进面团，然后刷一层牛奶，撒上酥粒
10
烤箱预热160度上下火，中层20分钟左右
成品图
芒果酥粒全麦面包的烹饪技巧
一次发酵可以选择冰箱冷藏发酵，口感更好
夏天室温超过30度的话，建议用冰水冰蛋
可以用8寸的方形烤盘来做，烤出来更方正
吃不完的面包可以分装之后冰箱冷冻，吃的时候室温解冻再回炉5分钟左右，口感很好