南印度风味咖喱鱿鱼
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
南印度由于靠海，水产丰富，所以当地人民喜欢用海鲜做咖喱，渔夫们更是喜欢海鲜捞上来一个立马煮来吃。因为这样，所以南印度的海鲜咖喱通常香辛料会比较少，做起来也相对方便快捷。
南印度风味咖喱鱿鱼营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
南印度风味咖喱鱿鱼的食材2人份
- 鱿鱼500克
- 番茄罐头(整个)300克
- 洋葱600克
- 芥末籽半茶匙
- 青辣椒3条
- 姜20克
- 辣椒粉半茶匙
- 香菜(脱水)半茶匙
- 新鲜香菜叶1汤匙
南印度风味咖喱鱿鱼的做法
1
把鱿鱼的内脏清理干净。我是把表面的膜也去掉了，如果怕麻烦，也可以省去这一步
2
鱿鱼切成1cm宽的大块
3
洋葱和番茄切薄片，姜切丝，辣椒对半剖开，香菜叶切碎
4
加热油锅，加入芥末籽
5
烧至芥末籽开始有“啪啪”的声音就放洋葱
6
炒到洋葱发黄
7
加入姜丝和辣椒，搅拌均匀
8
加入辣椒粉和脱水香菜，搅拌均匀
9
加入番茄片，搅拌均匀
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中火煮5-10分钟，到番茄开始变软，释放出番茄素，酱汁也开始变多
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加入鱿鱼，搅拌均匀
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加盖小火煮15分钟，时不时搅拌一下，以防粘锅。如果水蒸发得太快，可以适当加入一些水
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煮好，拌入香菜叶即可
成品图
南印度风味咖喱鱿鱼的烹饪技巧
1 鱿鱼适合快煮或者慢火长时间炖煮，不然会变得又老又硬
2 这道咖喱适合搭配米饭或者面包
3 如果没有鱿鱼，可以用其它海鲜代替，比如虾