枣泥酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
再过几天就要到春节了，接下来这一周准备把所有精力都放在为家人做点心上，传统糕点肯定是不能少的， 今天这款点心饼皮的做法与甜酥杏仁塔皮类似，试了两次最终确定了这个配方，口感很好，外酥内软，还略带杏仁的香，并且做法也十分的简单。
枣泥酥饼营养建议
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含糖量 46.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
枣泥酥饼的食材2人份
- 低筋面粉160克
- 枣泥340克
- 鸡蛋45克
- 鸡蛋黄10克
- 黄油55克
- 酥油55克
- 糖粉50克
- 麦芽糖18毫升
- 奶粉5克
- 吉士粉5克
- 杏仁粉40克
枣泥酥饼的做法
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饼皮材料：黄油55克、酥油55克、糖粉50克、麦芽糖18毫升、蛋液45克、低粉160克、奶粉5克、吉士粉5克、杏仁粉40克
其他：枣泥馅340克、蛋黄液10克
1
黄油和酥油混合室温软化，加入糖粉稍拌后搅打均匀
2
蛋液和麦芽糖混合均匀后分次加入黄油中搅打均匀
3
加入杏仁粉拌匀
4
所有粉类材料提前混合均匀后筛入黄油中拌匀
5
将其抓捏成团，盖上保鲜膜静止20分钟
6
将饼皮和枣泥馅分成50克/个的4个，35克/个的4个
7
取一份饼皮压扁，包入馅料， 收紧口
8
模具内撒面粉防粘，倒出多余的面粉
9
将酥饼收口朝上放入模具中，压平
10
倒扣在铺锡纸或是油布的烤箱上
11
表面刷两次蛋黄液，烤箱预热180度烤18分钟左右
成品图
枣泥酥饼的烹饪技巧
枣泥馅可以买市售的也可以自己做，市面上现成的枣泥馅里面会加入大量豆沙，味道不十分纯正。如果自己做将去核的干枣加入适量的清水煮烂，然后用搅拌机打成泥，加入少许油炒干即可
饼皮中的蛋液和麦芽糖混合后少量多次的加入，每次都要充分搅拌均匀加入下一次
如果没有麦芽糖可以用蜂蜜或水饴代替
吉士粉没有可以用等量的奶粉代替
烘烤时间仅供参考，具体时间根据个人烤箱而定