免蒸免烤【冰皮月饼】中国风
- 其它工艺
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
今日中秋，巧遇国庆节的双喜，只想做中国风【月饼】，也只有大红色最能体现，愿中国依旧
免蒸免烤【冰皮月饼】中国风营养建议
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含糖量 12.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
免蒸免烤【冰皮月饼】中国风的食材2人份
- 饼皮预拌粉200克
- 奶黄馅204克
- 紫薯馅221克
- 温开水240毫升
- 食用金粉适量
- 食用色素一点点
免蒸免烤【冰皮月饼】中国风的做法
1
准备材料：冰皮预拌粉、温开水、电子秤紫薯馅、奶黄馅
2
将温开水倒入预拌粉中
3
揉成光滑面团（会粘手建议戴手套操作）
4
将面团平均分成等份，25g一个小剂子，揉成团
5
将紫薯馅分成等份每份139，奶黄馅分成等份每份129（200g预拌粉可以做17个月饼）
6
将紫薯馅压成扁圆片，包一颗奶黄馅，揉成圆球制成双层馅料，备用（像包饺子一样的片）
7
白色冰皮加入一点儿食用红色素，制成红色冰皮，同样像饺子皮一样压扁圆，包一颗双层馅料，并揉成一颗圆球
8
模具里面，刷一层薄油，再将包好的月饼球放入模具中，贴紧桌面，用适当的力向下按压模具
9
然后轻推模具，使月饼掉落桌面即可（过程中按压要适当用力，退掉时动作要轻柔）
成品图
免蒸免烤【冰皮月饼】中国风的烹饪技巧
建议戴手套操作，会粘手
200g预拌粉可以做17个月饼
模具中必须用刷子均匀刷到每个角落，避免饼皮沾粘
月饼从模具中脱模时，动作要轻柔，避免成型的月饼破损