热干面
- 拌
- 麻酱味
- <10分钟
- 初级入门
原料： 面条。调料：咸菜、芝麻酱、香油、生抽、白胡椒粉、香葱、盐、油。做法：1、将买来的面条放入蒸锅蒸20分钟左右，至面条九成熟。2、把蒸好的面条调入油，拌匀。3、香葱洗净，同咸菜一同改刀。4、将芝麻酱，香油，生抽，白胡椒粉，盐调成酱汁备用。5、大火烧开锅中的水，将面团放入煮三分钟左右，至面条断生，捞出沥干水分。6、将煮好的面条拌入酱汁，撒上咸菜和香葱即可
热干面营养建议
-
含糖量 42.49克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
热干面的食材2人份
- 面条（生）400克
- 咸菜50克
- 植物油适量
- 芝麻酱2汤匙
- 香油1茶匙
- 生抽1/2汤匙
- 白胡椒粉少许
- 食盐1/2茶匙
- 细香葱2根
热干面的做法
1
将买来的面条放入蒸锅蒸20分钟左右，至面条九成熟
2
把蒸好的面条调入油，拌匀
3
香葱洗净，同咸菜一同改刀
4
将芝麻酱，香油，生抽，白胡椒粉，盐调成酱汁备用
5
大火烧开锅中的水，将面团放入煮三分钟左右，至面条断生，捞出沥干水分
6
将煮好的面条拌入酱汁，撒上咸菜和香葱即可
成品图
热干面的烹饪技巧
蒸的适合要隔水蒸，底下最好铺一块笼布
蒸的时候要用筷子时不时的翻动几下，防止面条成团
面条拌入油是防止面条变干
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面
关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是热干面。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺