菠萝大皇冠
- 烘焙
- 果味
- <60分钟
- 初中水平
做面包很费时间，所以忙起来时，根本吃不上自己做的面包。难得放假，揉个大面团，做一只超大超香甜的皇冠，内里菠萝馅十分增色，很值得推荐的一款面包。
菠萝大皇冠营养建议
-
含糖量 35.56克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
菠萝大皇冠的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 低筋面粉150克
- 菠萝200克
- 鸡蛋2个
- 酵母粉4克
- 牛奶140克
- 食盐3克
- 黄油80克
- 焦糖2勺
- 白糖110克
菠萝大皇冠的做法
0
面团：高筋面粉250克、低筋面粉150克、鸡蛋2个(约120克)、牛奶140克、白糖60克、盐3克、酵母粉4克、黄油80克
馅料：糖炒菠萝200克、焦糖酱2勺拌匀做馅(糖炒菠萝：200克菠萝切丁加50克白糖加水煮，最后边搅拌一直到粘稠无汁即可)
1
面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段，放入容器中，盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大(我是用的冷藏发酵：揉好后先室温--约25度，发酵1小时，入冰箱冷藏一夜正好)，发酵好的面团取出排气，擀开成长方形
2
铺上菠萝馅，卷起，收口，放入模子中，收口朝上
3
放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满；取出，烤箱预热180度，中下层烤15分钟，转150度，继续30分钟，上色过深时盖锡纸，烤好后取出即刻脱模
成品图
