酸爽开胃的酸菜鱼
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
儿子喜欢吃鱼，又讨厌吐鱼刺，把草鱼片成片做酸菜鱼，开胃又好吃。
酸爽开胃的酸菜鱼营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸爽开胃的酸菜鱼的食材2人份
- 酸菜1包
- 草鱼4.5斤
- 料酒适量
- 盐适量
- 蛋清1个
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 葱花适量
- 油适量
酸爽开胃的酸菜鱼的做法
1
草鱼，去骨，把骨头部分切小块浸泡，洗净沥水。可以请卖鱼的师傅帮忙去骨
2
这是片下的两块鱼肉，还会有一些小刺，问题不大，因为切出的鱼片很薄，刺也就很短了
3
切成薄片，两片连在一起，考验刀功和耐心的时候到了嘿嘿。切好的鱼片再次用水冲洗沥干
4
放入适量盐（鱼片的咸度）
5
放入料酒
6
放入姜片，1个蛋清拌匀，腌制
7
我是买的这种酸菜，没买到白菜的
8
酸菜可心直接煮，但是我婆婆不能吃辣味的，所以我过了一下水，捏干
9
锅里放油烧热，放入蒜瓣，葱花，姜片熬香
10
放入酸菜翻炒至出香味
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放入适量水，可以多一点
12
煮开后，放入鱼骨头。鱼骨头也可以用油煎一下
13
大火煮开后，放入适量料酒和盐，转中火煮至汤色浓白
14
捞出鱼骨和酸菜
15
再次烧开后，放入鱼片
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煮开后放入葱花拌匀即可出锅。鱼片很薄，不用煮太久，会老
成品图
酸爽开胃的酸菜鱼的烹饪技巧
鱼片尽量薄，大约1MM，腌制鱼片的时间熬鱼骨正好