可可古早蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
今天试试用冷水来做水浴法，居然效果不错，再加上用了烫面法，成品口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁，烤的时候满屋飘香，掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、非常好吃。
可可古早蛋糕营养建议
-
含糖量 18.83克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
可可古早蛋糕的食材2人份
- 可可粉10克
- 开水20克
- 低筋面粉50克
- 植物油40克
- 牛奶35克
- 鸡蛋3个
- 细砂糖50克
- 柠檬汁4克
可可古早蛋糕的做法
1
植物油40克加热至油丝滚动的状态离火，别加热的太烫了，然后加入低筋面粉50克
2
拌成均匀的糊状
3
把面糊倒在盆里备用
4
把可可粉10克、开水20克，放一起拌匀化开
5
把可可糊加入面糊里，搅拌均匀
6
再加入牛奶35克，搅拌均匀
7
最后加入蛋黄3个，搅拌均匀
8
搅拌至丝滑无颗粒状，放一边备用
9
冷藏的蛋清3个、柠檬汁4克，先稍微打发一下，出大的鱼眼泡即可
10
细砂糖50克，分3次在粗泡、中泡、细泡，三种泡沫状态的时候加入
11
打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩就可以了
12
取1/3蛋白糊，加入可可面糊里
13
翻拌均匀
14
再全部倒回蛋白糊里
15
翻拌均匀
16
把面糊从高处倒入6寸圆模烤盘，烤盘底部垫一张油纸（注：活底模具、外面包层锡纸防止漏水）
17
震两下去掉大气泡，准备一个大的烤盘倒满冷水，放进去，然后入烤箱
18
烤箱150℃提前预热，烤制70分钟
19
出炉后放凉脱模
20
可可古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
21
可可味超级浓郁，烤的时候满屋飘香
22
掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、非常好吃
成品图
可可古早蛋糕的烹饪技巧
加热油温不要太高，看到油里有油丝滚动即可
第一次用冷水水浴法来做，出来的效果也不错哦
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