干烧泡椒扒皮鱼
- 烧
- 酸辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
扒皮鱼的学名是马面鲀，因加工烹制前要扒去粗糙的外皮而得名。扒皮鱼肉质细嫩，营养丰富，近年来价位也一直飙升，目前重庆市场上的扒皮鱼已经卖到近四十元一斤了
干烧泡椒扒皮鱼营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干烧泡椒扒皮鱼的食材2人份
- 豆瓣酱30克
- 泡姜一块
- 泡椒30克
- 小米椒5个
- 葱2根
- 料酒10克
- 盐5克
- 植物调料粉3克
- 白糖3克
- 蚝油5克
干烧泡椒扒皮鱼的做法
1
准备材料，青花椒粒，泡椒，泡姜，小米辣椒，葱，扒皮鱼
2
泡椒和泡姜分别切碎
3
小葱切末，尖椒切末，大蒜切片
4
扒皮鱼去内脏后洗净用料酒腌制片刻
5
锅里加入油 ，烧热以后加入1.5勺豆瓣酱炒香，然后加入切碎的炮姜，泡椒、青花椒粒，继续炒出泡菜味
6
然后加入一丢丢水煮开
7
放入洗净腌制候后的扒皮鱼，轻轻推动炒均，调入蚝油，白糖，自制植物调粉，醋
8
烧开以后转中小火烧到扒皮鱼入味，起锅撒上葱花和小米辣椒圈即可
成品图
干烧泡椒扒皮鱼的烹饪技巧
做这道菜水只放一丢丢，基本是用炒料的油焖熟，这样更入味