蒜薹炒拆骨肉
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
剔骨肉，也叫“拆骨肉”，是湖南省的地方传统名菜，属于湘菜系。而剔骨肉做法多样，可炒可凉拌可炖煮，所以北方很多地方用来当做馅料夹饼、凉拌菜或者炖煮的大菜，日常下酒下饭必不可少。而今天蕾宝来跟大家分享拆骨肉的炒制做法，与蒜薹搭配，下面一起来看看吧！
蒜薹炒拆骨肉营养建议
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含糖量 5.39克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜薹炒拆骨肉的食材2人份
- 拆骨肉300克
- 蒜苔200克
- 生姜5克
- 辣椒2个
蒜薹炒拆骨肉的做法
1
准备所需食材，将菜市场买回来的拆骨肉用清水清洗干净，稍微切小块后放置一旁备用；然后将蒜薹去掉头尾粗茎，折成小段，而生姜切成姜丝，辣椒切成切刀块备用
2
将拆骨肉冷水下锅，放入少许姜丝和料酒，焯煮2分钟左右，然后捞出沥干水分备用
3
起锅，倒入适量食用油，烧至8成热后，倒入蒜薹段，翻炒至断生即可；
4
然后倒入拆骨肉和姜丝、辣椒，煸炒出香味后继续大火翻炒2分钟左右
5
紧接着调入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐，翻炒均匀
6
紧接着，调入适量高汤或者清水，稍微炖煮入味，最后调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅
成品图
蒜薹炒拆骨肉的烹饪技巧
除了蒜薹，还可以替换成辣椒、豇豆、芹菜等食材，不一样的食材不一样的美味哦！
拆骨肉除了简单的爆炒，还可以蘸酱汁或者与酸菜、粉条一起炖着吃