蒜蓉豆豉焗排骨
- 焗
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
天做的这个蒜蓉豆豉焗排骨灵感来源于广式豉汁排骨，广东茶楼里的豆豉蒸排骨大家都吃过，以鲜香脆嫩见长。这次我改蒸为焗，火候拿捏到位，浓浓的蒜蓉豉汁包裹着小肋排，香味扑鼻又不失软嫩，更适合重口味人士。
蒜蓉豆豉焗排骨营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蒜蓉豆豉焗排骨的食材2人份
- 猪大排500克
- 洋葱1个
- 黑木耳3朵
- 柿子椒1个
- 红椒1个
- 豆豉1勺
- 姜1块
- 红薯淀粉1小勺
- 生抽1小勺
- 老抽1小勺
- 白胡椒粉1小勺
- 白糖1小勺
- 食盐1小勺
- 蒜5瓣
- 江米酒1勺
- 植物油1汤勺
蒜蓉豆豉焗排骨的做法
1
生姜剁蓉，蒜切碎，豆豉稍拍松
2
肋排洗净斩小段，用厨房纸吸干水分
3
排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽
4
继续加入广东米酒、现磨白胡椒粉、盐，拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时以上
5
木耳泡发洗净撕小朵，洋葱、青红椒切小块，另外准备豆豉和蒜蓉
6
腌制好的排骨从冰箱取出，加入少量红薯淀粉，跟腌汁一起搅拌均匀静置10分钟，加入少量油拌匀
7
铁锅加入量油，五成热时加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒，待排骨完全变色后加入洋葱炒出香味
8
加入木耳炒匀，加适量广东米酒、生抽
9
加入一点点老抽，炒匀后加入少量开水，煮开后转小火，加盖焖25分钟
10
打开加入青红椒，翻炒半分钟，加入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可出锅
成品图
