枣香黑全麦鸡蛋糕
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
今天我推荐一道好吃的发糕，我叫它“全麦鸡蛋糕”能量足，热量低，关键还好吃，怎么吃都不用担心长肉肉，相反还能帮助减肥。
枣香黑全麦鸡蛋糕营养建议
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含糖量 14.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
枣香黑全麦鸡蛋糕的食材2人份
- 鲜枣50克
- 黑全麦粉110
- 鸡蛋2个
- 水100克
- 熟芝麻适量
- 酵母2克
- 椰蓉适量
枣香黑全麦鸡蛋糕的做法
1
主要材料都备好，红枣多一点非常好吃。鸡蛋两个净重约50克
2
把红枣肉切下来，尽量切碎一点，这样很入味
3
温水里先放入酵母搅拌均匀后打入鸡蛋再搅拌
4
鸡蛋，温水，酵母，三样食材搅拌均匀。先用温水融化酵母，不然放入鸡蛋后就不好搅拌了，虽然不让酵母融化也可以，但是这样做的发酵的速度比较快
5
接着放入黑全麦粉。黑全麦粉本身就比白面粗糙一点，所以不用过筛都是粒粒分明的样子，不会粘连
6
把黑全麦粉和鸡蛋液等搅拌成糊状之后放入切碎的红枣肉
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最后再彻底把所有的材料搅拌均匀。这时候的面糊有点微微粘稠，不是很稀的状态。其实再多放一点水也没问题，这个随个人喜好吧
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找到合适的用具，我用了一个保鲜盒和一个蛋糕模具，里面铺上油纸，四周刷油，倒入拌好的全麦鸡蛋糊，上面我又撒了椰蓉和熟芝麻增香，保鲜膜封好，扎上小口，发酵约1小时
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蒸锅烧开水，发酵好的面糊模具放入蒸锅，蒸30分钟即可。时间到再焖5分钟开锅
10
蒸好的鸡蛋发糕轻松倒扣出来，撕去油纸切块即可。暄软甜润，很好吃哦
成品图
枣香黑全麦鸡蛋糕的烹饪技巧
我用了两个器具，其实一个也可以，但是因为是发酵会长高，咱们让鸡蛋糕矮一点，蒸的时间也相对会短一点。这个是一次发酵的方法，可不要拌好了糊直接就蒸，那样就涨发得不好了，记住是所有材料混合好之后放入模具，饧发到2倍大之后再蒸
红枣这里用刀切的，蒸熟后软嫩香甜，我喜欢有红枣颗粒的，所以这样做！如果喜欢再娇嫩一点的，可以把红枣和鸡蛋，水一起用料理机搅打成糊，再和黑全麦粉混合，这样口感会更细腻