香煎芝士猪排
- 煎
- 奶香味
- <15分钟
- 初中水平
猪里脊肉质细嫩，是猪全身上下最嫩的部位，也是咱常用的普通食材。做中餐时通常会用它做鱼香肉丝，锅包肉或是糖醋里脊等等，做西餐时它就是猪排的最好选择了，除了炸猪排以外我还喜欢用它做这道香煎芝士猪排，蛋液中加了芝士和淡奶油，奶香味十足，再切了一些新鲜的百里香进去，配着意式番茄酱一起吃，香草味道的混合吃起来别有一番风味很特别的口感。
香煎芝士猪排的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 面粉小半碗
- 鸡蛋1个
- 番茄酱30克
- 百里香2小枝
- 食盐1茶匙
- 白胡椒少许
- 芝士粉20克
- 橄榄油50毫升
- 淡奶油1大匙
香煎芝士猪排的做法
1
准备好材料，猪里脊肉洗净切薄片
2
用肉锤敲打肉片，使肉片表面变松软体积变大变薄，正反二面各打10下左右
3
打好的肉片撒盐和白胡椒粉，轻轻揉捏后让肉片腌10分钟
4
鸡蛋中加入芝士粉，加入切碎的百里香
5
倒入淡奶油，搅拌好的芝士蛋糊
6
腌好的肉片上均匀地拍上面粉
7
再沾一层芝士奶糊，平底锅中倒入橄榄油，油5成热时将肉片放入，调成中小火慢慢煎
8
煎好一面再翻面煎至二面金黄即可，出锅配意式番茄酱或是番茄沙司一起吃
成品图
香煎芝士猪排的烹饪技巧
切肉片时厚度要均匀，这样才能保证锅中的肉片同时成熟
没有肉锤可以用刀背来敲打肉片
制的时候火候不要大，中小火慢慢煎至金黄