自贡鲜锅兔
- 烧
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
了解自贡的都知道，花式吃兔兔是我大自贡的一大特色~ 当然，最出名的肯定是冷吃兔~ 今天介绍的鲜锅兔是最普通的家庭式做法，和外面店里卖的还是有区别，更像是鲜锅兔和青笋兔的综合版。 冬天吃热热的鲜锅兔，感觉整个人都暖和了~~
自贡鲜锅兔营养建议
-
含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
自贡鲜锅兔的食材2人份
- 兔肉900克
- 二荆条150克
- 小米椒适量
- 大葱两根
- 泡椒适量
- 小葱少许
- 莴笋1根
- 食盐3-4小勺
- 味精1小勺
- 料酒15毫升
- 蒜2个
- 老姜适量
- 豆瓣酱1勺
- 水淀粉2大勺
- 花椒几颗
- 水800毫升
- 植物油适量
自贡鲜锅兔的做法
1
所有材料准备好
2
姜蒜切片，大葱切段
3
在兔肉中加入料酒、2小勺食盐、上一步的葱姜蒜，搅拌均匀，静置片刻
4
5
6
给兔肉抹味的时候，就可以准备配菜了，把泡椒切碎，小米辣、二荆条切段，剩下的姜切小段，青笋切滚刀，大小看各人喜好。豆瓣酱之前忘了拍，在这里补上~
7
切好配菜后，把2大勺淀粉放入兔肉中，拌匀待用
8
9
油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入青笋、青椒、小米辣一起炒片刻，再加水
10
11
烧汤的时候，就可以把兔肉跑油锅了。放适当的油，把兔肉炒至表面变色即可
12
兔肉炒好后倒入汤中，待水开后小火烧20分钟左右便可。起锅前，根据个人习惯放适量的盐、味精、小葱
成品图
自贡鲜锅兔的烹饪技巧
暖和香辣的鲜锅兔上桌，让这个冬天不太冷~
这里还有一些小地方需要提醒~
大勺：15ml，小勺5ml
在炒配菜时，如果喜欢吃脆一点的青笋，请在煮兔肉之后片刻再放入青笋，待青笋煮熟就可以吃了
这个菜谱做出来的辣度比较高，如果接受不了的可以适当减少辣椒用量，加大青笋量；也可以在起锅前再放入小米辣及青椒
兔肉跑油锅的步骤可以放在炒料之前，稍微多一点油，跑完油锅过后剩下的油就可以炒料~
兔肉吃完，汤留着，下一顿可以加水加盐后煮一些蔬菜！我个人偏好丝瓜、山药、茄子，土豆、藕之类的都很不错哦~