炸鲜蘑
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
特别喜欢吃蘑菇，尤其是炸蘑菇，炸出来的味道酥脆爽口，油而不腻，每次都会全部吃掉。
炸鲜蘑营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸鲜蘑的食材2人份
- 鲜蘑1斤
- 鸡蛋黄2个
- 玉米淀粉少许
- 白面少许
炸鲜蘑的做法
1
鲜蘑去根撕成条状
2
把撕好的鲜蘑用开水浸泡20分钟左右
3
把鲜蘑洗净用手攥干水，放盐等调味品腌制5分钟
4
先放蛋黄搅拌，放两勺淀粉再搅拌，如果稀就加面粉，一定要特别稠（不停地搅拌让每条鲜蘑都要沾到鸡蛋和淀粉）
5
挂糊是非常关键的一步，一定要稠！
6
把油烧开，如果不清楚油温是否够，就放根鲜蘑试试，鲜蘑进锅立刻次啦啦响变色就OK了
7
少放，炸2-3分钟左右看蘑菇变黄即可
8
出锅了
成品图
炸鲜蘑的烹饪技巧
注意两点：1挂糊必须要稠，筷子搅拌很费力了才行；2油温控制好，必须够热才能下锅，否则挂糊就用掉