爆浆酸奶慕斯
- 其它工艺
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
昨天是六一儿童节，虽说是孩子们的节日，但大人们也会想愉快的度过~毕竟，童心和童真是部分年龄滴！ 和Tinrry老师学做了这款爆浆夹心慕斯，没有芝士，用草莓果酱也照样能达到爆浆的效果，甜甜的口感无论是孩子还是大人，都是超喜欢的呢~
爆浆酸奶慕斯营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
爆浆酸奶慕斯的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉20克
- 淡奶油350克
- 青提30克
- 蓝莓10克
- 酸奶20克
- 玉米油15毫升
- 清水15毫升
- 香草精1克
- 白糖70克
- 果酱20克
- 吉利丁片10克
- 白醋2毫升
爆浆酸奶慕斯的做法
1
蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打发至湿性发泡
2
蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水
3
搅拌均匀后筛入低筋面粉
4
继续轻轻地搅拌均匀
5
放入三分之一的蛋白
6
翻拌均匀
7
蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
8
翻拌均匀
9
将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中
10
预热烤箱，上下火190度25分钟左右
11
烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。（记得用模具的上半部分，而不是用活底部分。）
12
将蛋糕放入模具中
13
青提切掉底部，对半切开
14
围绕蛋糕摆一圈
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接下来将吉利丁片冷水泡软
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60°的温度将吉利丁融化，并搅拌均匀
17
250g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖
18
打发至5~6成发，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手动打蛋器搅打均匀
19
慕斯糊倒入一部分，中间放入果酱
20
倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上
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冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷一下周围，就可以轻松脱模
22
装饰部分，100g淡奶油放入碗中，加入10g白糖
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打发至裱花状态
24
用裱花嘴在表面挤出形状
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装饰蓝莓和薄荷叶~
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果酱爆浆~
成品图
爆浆酸奶慕斯的烹饪技巧
烤箱设置仅供参考
可以选用任何自己喜欢的裱花嘴，挤出花型
也可以装饰摆放自己喜欢的水果