陕北炖羊肉
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
陕北炖羊肉，选用陕北地区优质跑坡羯山羊，用最简单粗狂的方法演绎黄土高原
陕北炖羊肉营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
陕北炖羊肉的食材2人份
- 羊肉(前腿)1500克
- 食盐8克
- 红葱3根
- 生姜10片
- 花椒粒3克
- 干朝天椒3个
陕北炖羊肉的做法
1
羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖（准备主辅料就不细说了）
2
待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）
3
三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖
4
炖至软烂即可收汁出锅
成品图
陕北炖羊肉的烹饪技巧
食盐不可过早放入，否则羊肉会变老；锅盖盖早了会影响鲜味