巴沙鱼腰果烧佐甜玉米泥
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
学习一个日本人的法式料理菜谱做的。觉得很有意思。 用便宜的巴沙鱼取代了原来菜谱中昂贵的海鲈鱼，成本总共不超过20元。
巴沙鱼腰果烧佐甜玉米泥营养建议
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含糖量 17.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
巴沙鱼腰果烧佐甜玉米泥的食材2人份
- 巴沙鱼200克
- 精盐1茶匙
- 胡椒1茶匙
- 色拉油少许
- 【腰果混合奶油的材料】腰果30克
- 面包粉20克
- 香菇2朵
- 奶油60克
- 咖喱粉1汤匙
- 蛋黄1个
- 欧芹碎1汤匙
- 盐1茶匙
- 【玉米泥的材料】玉米200克
- 洋葱40克
- 【酱油奶油酱汁】淡奶油60克
- 酱油3克
- 柠檬汁3克
- 【顶部装饰材料】土豆薄片4~5片
- 玉米须1小把
巴沙鱼腰果烧佐甜玉米泥的做法
1
主要材料备齐
2
香菇洗净切丁
3
加少许油炒熟后，放置使其冷却
4
腰果用食物料理机打成粗碎状备用
5
将腰果混合奶油的材料全部混合均匀后备用
6
接着制作玉米泥，先将适量洋葱切碎加少许油下锅翻炒
7
加入奶油和一点水炖煮
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加入玉米，并撒上盐与胡椒，煮至玉米熟透为止
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将煮好的玉米放入食物料理机打成泥状。可用水与奶油根据个人喜好调整浓稠度，再以胡椒与盐调味
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玉米泥做好后备用。接着烹饪巴沙鱼，切成大小相同的两块后，撒上盐与胡椒
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锅中加入色拉油，将鱼皮切口处煎至上色
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接着在鱼皮上分别涂上30g左右的腰果混合奶油，烤箱预热180度烤至烤熟为止
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鱼进烤箱的时候制作酱油奶油酱，将水倒入锅中煮开，再将奶油一点一点地拌入成粘酱状，将酱油与柠檬汁加入后调匀即可
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土豆片切的薄薄的，入油锅炸透沥干
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玉米须炸透沥干油
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在盘子上铺上50g的玉米泥，摆上烤好的巴沙鱼。放上酥炸过的土豆片和玉米须后，在周围淋上酱油奶油酱，这道法式料理就完成了
成品图
巴沙鱼腰果烧佐甜玉米泥的烹饪技巧
奶油用烹饪奶油放至室温即可使用
烹饪过程中要多尝味道